Weil grad überall satte Bärlauch-Felder zu finden sind, gibt’s bei mir mehrmals pro Woche den „Wilden Knofel“ zum Essen. Heut verrat ich euch mein Bärlauchaufstrich-Rezept. Weitere Rezepte für mein Lieblingspesto und für super Bärlauch Butter findet ihr hier.
Weil ich nicht immer Zeit habe, in die Au zu radeln um frischen Bärlauch zu ernten, hab ich ihn mir mittlerweile in einem kleinen Beet im Garten angesiedelt. Ich sage euch: Das ist Gold wert. Da ernte ich dann die paar Blätter, die ich brauche, immer frisch und hab in weniger als einer halben Stunde etwas Leckeres auf den Tisch gezaubert. Mittlerweile wissen auch einige Nachbarn meinen Garten als Nahversorger sehr zu schätzen.
Ihr könnt euch diesen „grünen Schatz“ übrigens auch am Balkon im Trog oder in einem größeren Blumenkübel ansiedeln. Bärlauch steht gern ein bisserl schattig und mag es feucht (Bedingungen wie halt im Wald oder in unserer Au). Ansonsten ist er äußerst genügsam …
Interessant ist, dass ihr alles vom Bärlauch essen könnt. Inkl. der Knospen, Blüten und sogar die Zwiebel. Genial, oder?
Heute zeig ich euch, wie ich meinen cremigen Bärlauchaufstrich zubereite. Das dauert weniger als fünf Minuten und schmeckt einfach nur sensationell. Wenn ich nur aufhören könnt …
Topfen-Bärlauchaufstrich
Ihr braucht etwa
- 125 g Topfen,
- 3 bis 4 Esslöffel Sauerrahm (oder wem das lieber ist Creme Fraiche),
- kleinen Bund (10 bis 12 Blätter) Bärlauch,
- etwas Salz (ich hab Bärlauch-Salz verwendet).
Den Bärlauch in grobe Streifen schneiden, die anderen Zutaten beifügen und alles mit dem Pürierstab schön cremig mixen. Die Konsistenz wird herrlich fluffig.
Dazu hab ich gern frisches dunkles Bauernbrot oder Dinkel-Vollkornbrot. Ich könnt den Aufstrich jeden Tag essen. Er ist schnell, einfach und unkompliziert zusammen gemischt. Und auf jeden Fall viel besser als die gekauften Aufstriche vom Supermarkt. Und vor allem, ich weiß wirklich was drin ist.
Wenn ihr den Aufstrich probiert, lasst mich wissen, ob er euch auch so gut schmeckt wie mir! ?Würd mich über einen Kommentar von euch freuen ..
Lasst es euch schmecken – Guten Appetit!
die Tullnerin
