Heute bring ich euch eines meiner Lieblingsrezepte mit. Vielleicht schlüpft es ja bei auch gelegentlich auf euer Tellerchen. Die Rede ist von Bruschetta. Ich hab die klassische Variante mit Basilikum allerdings zur Österreich-Variante abgewandelt. Nämlich mit Bärlauch, der mir als Wilder Knofl schon von Kindesbeinen an bekannt war. Also wenn ihr an die frische Luft geht, um euch die Beine zu vertreten, haltet nach ihm Ausschau. Aber bitte bitte nur pflücken, wenn ihr ihn zu 100 % sicher erkennt. Denn man kann den in jungem Stadium wirklich leicht verwechseln. Außer ihr achtet auf die eindeutigen Merkmale. Hier könnt ihr Infos finden.
Bärlauch zu pflücken hat gleich zwei große Vorteile. Zum ersten verbindet man das üblicherweise mit einem kleinen Ausflug in den Wald. Für Fischluft-Junkies der reinste Jungbrunnen. Zum anderen ist Bärlauch sehr gesund und wirkt sogar blutdrucksenkend. Also nutzt JETZT die Zeit!
Und hier ist wie versprochen mein Rezept:
Bärlauch-Bruschetta
Zutaten:
- Semmeln oder Sandwich (perfekt vom Vortag zur Restl-Verwertung),
- etwas Olivenöl,
- 10-15 schöne Blätter Bärlauch,
- 2 oder 3 Stück Paradeiser,
- etwas Salz, eventuell Pfeffer
Zubereitung:
1. Weißbrot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun anrösten (toasten)
2. In der Zwischenzeit Fruchtfleisch von Paradeisern klein würfelig schneiden, Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden – alternativ könnt ihr aber auch Bärlauch-Pesto verwenden (hier geht’s zum Rezept)
3. Paradeiser und Bärlauch mit einem Schuss Olivenöl vermengen
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Dann auf dem gerösteten Weißbrot verteilen und eventuell noch ein paar Tropfen Olivenöl drüber geben.
Das ist ein super-einfaches Rezept und noch dazu schnell gemacht.
Also liebe Leute, raus mit euch an die frische Luft und holt euch den Bärlauch solang er noch direkt vor unserer Nase wächst.
Liebe Grüße und Mahlzeit!
die Tullnerin
